虽然大家都叫冰淇淋，但其实细究一番，也会发现原来冰淇淋门道这么多，有些冰淇淋就是更高大上，地位杠杠的。享誉世界的美味冰淇淋，一定少不了这几款，有些人吃过，有些人吃过山寨的，今天，小编就带大家详细了解一下。
　　虽然大家都叫冰淇淋，但其实细究一番，也会发现原来冰淇淋门道这么多，有些冰淇淋就是更高大上，地位杠杠的。享誉世界的美味冰淇淋，一定少不了这几款，有些人吃过，有些人吃过山寨的，今天，小编就带大家详细了解一下。
意式手工冰淇淋
　　gelato
　　如果要问冰淇淋界谁的逼格最高?当然是意式冰淇淋gelato啦。
　　虽然gelato在意语中也是冰淇淋的含义，但它与普通冰淇淋却有不小的差别，主要在于它的脂肪含量、空气含量和温度。
　　gelato对含脂量有严格的控制，它的脂肪含量平均比普通冰淇淋要少10%，因为它的奶底使用的牛奶比例远远多于奶油和鸡蛋的比重，因此口感比普通冰淇淋更柔软、奶香也更浓。甚至水果味的gelato，也就是sorbetto，连牛奶也不加，只用新鲜水果和糖之作。所以比起普通的冰淇淋，吃gelato不容易胖哦。
　　更特别的是，由于gelato制作过程中采用的是低速搅拌，打入的空气相对很少，膨胀率低，所以无论是形态还是口感都比普通冰淇淋更稠密浓郁。
　　既然gelato的脂肪和空气含量都很少，那为什么它还依然特别绵软?这都要归功于gelato的存储温度，它比一般普通冰淇淋所需的存储温度要高，这就起到了中和作用，让gelato品尝起来特别丝滑。
　　再偷偷告诉你，在意大利，gelato店有个专门的非常可爱的名字，叫gelateria。所以有时候我在国内如果看到一家写着gelateria的小店，忍不住觉得它一定很正宗。
　　法式冰淇淋
　　french ice cream
　　法式冰激凌有个特点，就是它在制作过程中除了奶油或牛奶外还会加入蛋黄，所以比起美式冰淇淋，它的质地会比较厚，口感也更粘稠，但同时又十分丝滑。
　　雪芭
　　sorbet
　　用新鲜水果或新鲜果汁和糖制作的冰淇淋就是sorbet啦。雪芭是种特别适合乳糖不耐受的冰淇淋，因为它不含任何乳制品。
　　果汁牛奶冻
　　sherbet
　　虽然sherbet和sorbet英文很相似，而且外表和原料也很相似，sherbet的主要原料也是水果和糖，以前我总是分不清它们但两者的确是不同的，因为sherbet还可能会加入牛奶，奶油，明胶或蛋白，让它的质地更丰满奶油。
　　酸奶冰淇淋
　　frozen yogurt
　　酸奶冰淇淋简称fro-yo，在美国和台湾特别流行。由于用酸奶代替了普通冰淇淋当中大量的奶油，所以它的脂肪含量相对较低，还含有乳酸菌，而且酸奶冰淇淋普遍含糖量都不高，没有一般冰淇淋甜，可能还有酸味，所以很受追求健康人士的青睐。
　　有机冰淇淋
　　organic ice cream
　　顾名思义，有机冰淇淋只使用天然的有机原料，对人体健康和消化更有益。
　　低卡路里冰淇淋
　　low – calorie ice cream
　　如果我又想来点冰凉刺激的冰淇淋，又怕胖怎么办，那就找找那些较低卡路里的冰淇淋吧。把眼光放在那些印有脱脂(reduced-fat / light ice cream)、低脂(low fat)、无脂肪(fat free)、无糖(no sugar added)等标签的冰淇淋上。不过要注意，即使是脱脂冰淇淋，但如果它有高含糖量，卡路里也不会低哦，所以最重要的是，要记得检查一下冰淇淋营养成分表中卡路里的高低哟。
　　另外，如果你恰好乳糖不耐受，但喜欢冰淇淋，那就认准无乳糖冰淇淋(lactose free ice-cream)吧。
　　看过上文中的介绍以后，现在你知道，享誉世界的美味冰淇淋，一定少不了这几款!所有的冰淇淋基础原料就是水，当水结冰时，会形成硬硬脆脆的冰晶，但等等，这才不是我们想要的口感。所以， 我们的目标是让这些冰晶越小越好，而用于制作冰淇淋的其他原料就起到了这个作用。想了解更多的内容，就速速来关注冰淇淋网。

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