广袤的大西北孕育着上千年的美食文化，享誉世界的面食就是其中一个，有句话叫世界面食看中国，中国面食看陕西。陕西人将面食文化演绎到了惟妙惟肖的地步，宝鸡凤翔的人鱼鸟兽花馍已经列入世界非物质文化遗产名录，要问哪儿的人最会吃面，陕西是当仁不让的*一名，陕西各种面食种类丰富，品种更是多达上百种，只要你想不到的，没有陕西人做不到的。很多想要开面馆的朋友就可以学习陕西面食进行创业，现在的陕西面食尤其是鸡汤刀削面市场十分火爆，在全国各地都卖疯了，只要是山西面馆，就没有一家生意不红火的。所以现在要创业就到西安美食汇小吃培训中心学习陕西面食制作吧！咨询电：一八零九一八零四一二零
刀削面 ，是山西大同的地方特色传统面食为“中国十大面条”之一 ，流行于北方。
操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的 臊子、调料食用，以山西最为著名。因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的 面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的 炸酱面河南的 会面，湖北的 热干面、四川的 担担面，同称为中国五种面食，享有盛誉是陕西美食最具
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